餐飲團膳公司是從90年代中期發(fā)展起來的，開始只有幾家團膳公司承包食堂，發(fā)展到2003年，國內(nèi)專業(yè)提供膳食的餐飲企業(yè)越來越多，并且迅速成為我國餐飲行業(yè)的新興領域，規(guī)模和市場越來越大，我國團膳產(chǎn)業(yè)的發(fā)展大致經(jīng)歷了以下幾個發(fā)展階段：
（1）90年代前的大食堂
90年代前，“大食堂”模式以外，在我國有條件的事業(yè)單位、機關團體、各類企業(yè)均以“大食堂”的形式為職工提供午餐。
（2） 90年代至上世紀末
90年代初的“外賣團體膳食”，有些名義上的餐飲企業(yè)開始拓展外賣業(yè)務，專門送餐的公司也應運而生，使衛(wèi)生條件差價格低廉的盒子飯風靡各大城市。與此同時，各大企業(yè)、大公司把原來為解決員工用餐的暗補、明補變成直接發(fā)錢，雖然在一定程度上緩解了職工用餐的困難，但就餐問題并沒有從根本上得到解決。
（3）20世紀未到本世紀初
這一時期隨著改革開放的引進和發(fā)展，商務寫字樓的大量崛起及發(fā)達國家、發(fā)達地區(qū)先進團膳理念的導入，使中國團膳開始發(fā)生了革命性的改變。同時，隨著公司企業(yè)膳食改革、高校團體膳食改革、機關事業(yè)單位團體膳食改革的提出，團體膳食社會化、市場化、企業(yè)化已成為主旋律，專業(yè)團膳公司應運而生，團膳行業(yè)開始成型。
（4）21世紀的團體膳食
21世紀中國團體膳食的發(fā)展是人們始料不及的，發(fā)展的突破口是獨資公司、合資公司團體膳食的示范效應，接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。隨著企業(yè)、事業(yè)、機關、團體、高校、中學、小學等團體膳食的“三化”，中國團膳業(yè)迎來了最好的發(fā)展時機，當然，團膳行業(yè)還是一個新興行業(yè)，市場的規(guī)范化還是一個任重道遠的任務。
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