上天是如此的眷顧人類，讓歷史上互不相連的東西方的文明，在飲食上有著無窮的雷同。在蛋白質和鈣質的攝取方面，給予了西方人牛奶及其制品，給予了東方人大豆及其制品。作為東方人，在各式各樣的豆制品當中，豆?jié){因為其獲取容易、食用簡便成為最受人歡迎的一類。那豆?jié){該怎樣喝才有助于健康，實現(xiàn)它應有的營養(yǎng)價值呢？跟著小于來一探究竟吧！
一、中華料理之“豆?jié){配油條”
很多人都喜歡把豆?jié){配油條當成中式早餐的“絕配”之一。但是小于告訴你，油條這一類的油炸食品對今天的人來說是影響健康的，而空腹飲用豆?jié){，由于沒有碳水化合物的參與，其中的蛋白質會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。所以小于建議：早餐飲豆?jié){的同時，可吃些饅頭、包子、餅等淀粉類食品，以此來讓豆?jié){中那些僅存的蛋白質發(fā)揮其作用。
二、未煮熟的豆?jié){有毒性
剛打磨出來的生豆?jié){是有毒性的，因為里面有胰蛋白酶抑制因子、脂肪抗氧化酶、植物紅細胞凝集素，生豆?jié){未煮熟就飲用，會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。所以豆?jié){必須要煮熟才能喝。值得注意的是，把豆?jié){加熱到大約80℃時會出現(xiàn)一些泡沫，并且隨著溫度升高泡沫越來越多，在這個時候有人就認為豆?jié){已煮開了，其實還需要繼續(xù)加熱直到翻滾才可以飲用。
三、豆?jié){雖好，可不要貪喝哦。
雖然豆?jié){富含蛋白質和鈣質，但是喝豆?jié){也要有度。成年人每天可以喝300ml左右，兒童的量要更少些，大概每天200ml左右。因為如果喝太多，黃豆中的大豆低聚糖攝入會增多，有可能會造成腹脹，不僅讓您一天都處于不斷的尷尬中，還不利于身體的健康。
另外，一些特殊人群應該盡量避免飲用豆?jié){，例如痛風病人、急性胃炎和慢性淺表性胃炎的患者，以及腎結石的患者盡量不要飲用或控制攝入量。
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